开串串香店如何控制成本

2019-02-03 18:22:08   

串串香这些年从一个在重庆人看来很普通的存在,慢慢的变成了重庆名片的象征,是继火锅、美女之后的又一明星产品,那么开串串香店的人是越来越多了,开店最重要的就是客人,吸引客人最重要的就是服务质量和客人对食物的满意度,想要开一家餐饮店要了解很多东西,其中对成本的控制就是非常重要的,所以接下来小编就来说说如何节约成本,希望能帮到你:

防止浪费:为了达到营运业绩的标准,成本管制与边际利润的预估是很重要的。而达到此一目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费,而导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的需要销售量,以及未能运用标准食谱。

串串香店

标准的建立与保持:任何餐饮营运,原则上均建立一套营运标准,而这类标准却是各有不同。如果没有标准,员工们将无所适从而各行其是;对他们的工作成绩或表现,餐饮经营者也无法作有效的评估或衡量,一个有效率的串串香店营运单位总会有一套营运标准,而且会印制成一份手册供给员工参考。

菜单的定价:餐饮管制的一项重要目标是为菜单定价,提供一种适当的标准。因此,它的重要性在于能借助于管理,获得餐饮成本及其他主要的费用的正确估算,并进一步制定合理而精密的餐饮定价。

收支分析:这种分析是指串串香店营运的收支,通常是以每一次的销售为分析目标,此中包括餐饮销售品、销售量,顾客在一天当中不同时间平均消费额,以及顾客的人数,成本分析则包括全部餐饮成本、每份餐饮及劳务成本。

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